Ceylon Kaneel – biologische specerijen

Beschrijving

Ceylon kaneel is afkomstig uit Sri Lanka en andere delen van Zuid-Azië en staat bekend als de fijnste en meest verfijnde kaneelsoort. De bast van jonge takken wordt zorgvuldig geoogst, van de buitenlaag ontdaan en vervolgens in dunne lagen opgerold en gedroogd. Na het drogen wordt de kaneel gesneden tot kleine stukjes die hun warme aroma goed behouden.

In geur en smaak is Ceylon kaneel mild, zachtzoet en elegant kruidig, met lichte tonen van honing en bloemen. De smaak is minder scherp dan die van cassia-kaneel en daardoor bijzonder geschikt voor toepassingen waarbij nuance gewenst is — zoals in lichte theemelanges, compotes, gebak, rijstgerechten en verfijnde specerijmengsels.

Ceylon kaneel wordt traditioneel gebruikt in diverse keukens in Azië en het Midden-Oosten, en is al eeuwenlang een gewaardeerde handelswaar langs de specerijenroutes. In veel culturen staat kaneel symbool voor warmte, gastvrijheid en verfijning.

Ceylon kaneel (Cinnamomum verum) en Cassia kaneel (Cinnamomum cassia) zijn nauw verwante soorten met elk hun eigen karakter.

• Ceylon kaneel: mild, verfijnd, lichtzoet en subtiel kruidig.

• Cassia kaneel: krachtiger, warmer en iets scherper van smaak.

Beide soorten worden wereldwijd gebruikt in zoete en hartige gerechten. De keuze hangt vooral af van het gewenste smaakprofiel: subtiel en elegant, of robuust en uitgesproken.

Onze biologische Ceylon kaneel wordt gecontroleerd geteeld en verwerkt volgens gecertificeerde biologische productiemethoden.